Mais au fait le hamburger d’où vient-il ?
Contrairement à ce que l’on pourrait croire le burger n’est pas originaire des Etats-Unis mais de diverses parties du globe.
L’origine du burger remonterait au XIIe siècle lors des croisades mongoles.
Les guerriers utilisaient des tranches de cheval crues qu’ils mettaient sous leurs selles afin de la rendre plus tendre.
Cette viande était plus facile à consommer lors de leurs longs voyages. C’est la naissance de la viande hachée.
Plus tard lors de l’ invasion de la Russie la viande hachée devient « steak tartare ».
Plus le temps passe et plus les associations à cette viande s’améliorent, On y ajoute des oignons, des œufs crus … L’exportation vers l’Europe ne tarde pas et connait un véritable succès.
C’est en Allemagne que la viande hachée est transformée.
La viande hachée n’est alors plus seulement de cheval mais également de bœuf. C’est un boucher allemand qui a eu l’idée de griller la viande hachée crue.
Le steak haché de bœuf devient le plat principal servi sur l’HAPAG (ligne maritime qui relie l’Allemagne aux Etats-Unis ).
Les oignons sont parfois mélangés avec la viande et le mélange est fumé pour que lors de la traversée la viande garde sa qualité et sa saveur.
C’est donc en partance du port de Hambourg que le burger s’installe aux Etats- unis.
C’est aux États-Unis que le burger est créé tel que nous le connaissons aujourd’hui.
C'est lors des nombreux voyages entre le port de Hambourg et celui de New York que le concept évolue.
Des stands de vendeurs de steak hachés voient le jour et ce concept attire tellement qu’il se répand dans le pays tout entier.
Amené par les immigrants européens ce plat devient un symbole des Etats-Unis : le multiculturalisme.
La recette est adaptée et modifiée, on ajoute à ce steak haché deux tranches de pain et on le sert avec des pommes de terre Fries.
Le mot hamburger apparaît pour la première fois dans le journal de Washington du 5 janvier 1885.